前言

在報紙或電視上，每天都有一些關於我們周圍環境的負面報導。全球暖化、空氣和食水污染、臭氧層變薄等等，多不勝數。身為營養學家，我不禁聯想到這些現象到底和我們的健康有什麼關係。環境污染有沒有可能只對地球造成損害，而不對我們人類產生影響呢？有一次我到亞洲某地旅行時，當我留意到，當地街道上超過半數的行人或騎單車的人都帶著口罩，以避免吸入污濁的空氣時，環境對健康所造成的影響真正引起了我的關注。我覺得我居住在加拿大實在很幸運。後來，我得知空氣污染原來可以在短至三天內從亞洲傳到北美洲，比我坐飛機回家所用的時間長不了多少。

事實上，和人類一樣，地球上的所有其他生物都受着環境的影響。我們如何防止環境污染侵害我們的身體 – 這種我稱為人體污染的現象呢？在現今被污染了的世界，我們能採取什麼措施來維持或改善我們的健康呢？

這本書可以作為一個指引，幫助大家利用有關營養、食物補助品、運動和壓力舒緩的最新研究結果來幫助我們獲得最佳的健康。雖然我們不能完全避免污染，但每一個人都可以採取一些措施，來減少污染對身體造成的負面影響。我總結出一些大家可從今天就開始採用，簡單而實用的步驟，假以時日，就會幫助我們過着更健康、更有活力的生活。

增強健康是一個不斷學習的過程。您可以在第一和第二章裡找到一些有關生活環境及其如何影響我們健康、令人震驚的資訊。我誠心地建議您閱讀下去，重要的是，我們要密切留意環境的變化以及環境如何影響健康。為什麼只有科學家才可知道與我們的健康息息相關的重要資訊呢？

自第三章開始，您將會瞭解到如何使用我們已知的所有工具和方法來抗衡人體污染，並使健康達到最佳狀態。您將會讀到有關維生素、礦物質、草本植物、植物營養和食物的最新研究結果。這些資訊顯示了如何保持現在的健康狀態及怎樣將健康増強至最高水平。抗衡人體污染的意思就是要達至精力充沛、長期維持青春活力，獲得容光煥發的效果。簡而言之，對抗身體污染就是要令自己和家人有最佳的健康。

為了幫助大家更容易地理解和使用此書中的資訊，我將為你提供一些額外資訊。

	真相速遞	可能使您驚奇或震憾，有關我們周圍環境和健康的事實
	您知道嗎？	一些可能會和您認為正確的事物相反或背道而馳的有趣資訊
	保健竅門	可以在我們日常生活中使用以改善健康的實用竅門
	每日行動	在每一章結尾時提供，能幫助您抗衡人體污染、改善健康的活動步驟

現在是您付諸行動的時候了。請用本書中提供的觀點和原理，在這個充滿危害健康元素的世界，走上抗衡人體污染和維持健康的旅程。回報將會是一個更健康、而且活力充沛和有長期工作能力的你。

謹祝您健康、幸福！

Paul Kramer, 註冊營養顧問